Dr. Szentiványi Mátyás 8 évig egyetemi oktató és kutató volt Magyarországon és az Egyesült Államokban. 18 évig a gyógyszeriparban dolgozott a klinikai vizsgálatok területén és orvos-marketingben, ebből 8 évig az egyik legnagyobb nemzetközi gyógyszergyártó cég orvosigazgatójaként, ennek köszönhetően kiemelkedő nemzetközi kapcsolati hálóval rendelkezik.
Az elmúlt 5 évben a magyar gyógyszerészeti hatóságot (OGYÉI) vezette főigazgatóként, és képviselte az Egészségügyi Államtitkárság, illetve az Európai Gyógyszerügynökség felé. Főigazgatói megbízatása idejére esett a Covid pandémia, melynek során vezetésével zajlott a vakcina-engedélyezési tevékenység Magyarországon. Munkája mellett egyetemi előadásokat is tart orvosi élettan tantárgyban magyar, angol és német nyelven.